Η φιλοσοφία του βασίζεται σε μια ολιστική προσέγγιση της οινοποίησης, συνδυάζοντας το πάθος για το κρασί, την αφοσίωση στην ποιότητα και τον σεβασμό σε πελάτες και προμηθευτές.

Αποτελεί καρπό πολυετούς σκληρής δουλειάς, μελέτης και αφοσίωσης, αποδεικνύοντας ότι με επιμονή μπορούν να παραχθούν εξαιρετικά κρασιά ακόμα και σε περιοχές χωρίς μακρά οινοποιητική παράδοση.

Στην καρδιά του οινοποιείου στον Αχινό, βρίσκεται το terroir της περιοχής, το οποίο, σε συνδυασμό με το μεσογειακό κλίμα και το μοναδικό μικροκλίμα, δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια των ποικιλιών Cabernet Franc και Merlot. Οι αμπελώνες στη Νεμέα, δίπλα στον ιστορικό Φλειούντα και σε υψόμετρο των 400 μέτρων, σε συνδυασμό με την ηλικία των αυτόριζων, προφυλλοξερικών αμπελιών Αγιωργίτικου, συμβάλλουν στην παραγωγή των «Παλιών Ριζών», δίνοντάς τους μοναδικό χαρακτήρα. Η παραγωγή επικεντρώνεται κυρίως σε blends.

Παράγονται τέσσερα ερυθρά κρασιά:
«La Tour Melas»
«Παλιές Ρίζες»
«Cyrus One»
«Chairman’s Reserve»

Και τρία ροζέ κρασιά:
«Silphium»
«Idylle D’ Achinos»
«Nautilus»

Αυτές οι επτά ετικέτες αποτελούν την καρδιά του οινοποιείου και εκφράζουν με τον καλύτερο τρόπο τη φιλοσοφία του La Tour Melas.

Οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά τους αμπελώνες στον Αχινό, να παρακολουθήσουν τη διαδικασία παραγωγής του κρασιού, να δοκιμάσουν τα προϊόντα και να απολαύσουν ένα μοναδικό γευστικό ταξίδι, με απέραντη θέα στον Μαλλιακό κόλπο. Προσφέρονται, κατόπιν ραντεβού, καθημερινές ξεναγήσεις στους αμπελώνες και το οινοποιείο, με δυνατότητα επιλογής από τρεις διαφορετικές εμπειρίες γευσιγνωσίας, προσαρμοσμένες στις προτιμήσεις του κάθε επισκέπτη.